經(jīng)過五十多年的發(fā)展，我國食品和包裝機械行業(yè)從無到有、從低端到高端、從單機到成套設(shè)備，取得了令人矚目的成績。尤其是自1995年后的十幾年間，食品和包裝機械行業(yè)始終保持著15%以上的增長速度，出口創(chuàng)匯額也屢創(chuàng)新高，創(chuàng)造了輝煌的業(yè)績。整體而言，我國的食品和包裝機械行業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了三個階段。
一．起步階段（20世紀50－70年代）
計劃經(jīng)濟是這一時期的主要經(jīng)濟特征，在此階段，產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)u成雛形，形成了與食品工程和包裝專業(yè)相配套、專業(yè)細類明確、以輕工業(yè)為主的教育體系，培養(yǎng)了一批專業(yè)技術(shù)人才。建立了以部屬科研院/所為首、地方科研院/所為骨干的研究院/所，形成了初期的科研隊伍和研發(fā)力量。建立了一批重點骨干企業(yè)，形成門類比較齊全、品種基本滿足要求的配套產(chǎn)業(yè)體系。
二．快速發(fā)展階段（20世紀80－90年代）
這一階段是我們從計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟過渡的轉(zhuǎn)型期，市場需求是這一階段的主要特征，通過這一階段的發(fā)展奠定了整個行業(yè)良好的基礎(chǔ)。新材料、新工藝、新技術(shù)的應(yīng)用，提高了技術(shù)與設(shè)備水平，重點發(fā)展了以中型為主的初級加工成套技術(shù)和設(shè)備，在引進、消化、吸收的基礎(chǔ)上，自主研發(fā)了糧、油、啤酒、飲料、肉類等加工與包裝成套設(shè)備。此外，民營與合資企業(yè)比重不斷加大，優(yōu)化行業(yè)資本結(jié)構(gòu)，初步形成了完備的工業(yè)化裝備食品工業(yè)的能力與體系。
三．全面發(fā)展階段（2000年－－至今）
在這一時期，我國食品和包裝機械迎來產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、質(zhì)量改進提高、技術(shù)創(chuàng)新能力提升的高速發(fā)展階段。以企業(yè)為主體構(gòu)建和不斷完善產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的產(chǎn)業(yè)自主創(chuàng)新成為趨勢，以現(xiàn)代企業(yè)制度為主體的產(chǎn)業(yè)體系不斷完善，并實現(xiàn)由初級加工向精深加工技術(shù)和裝備的轉(zhuǎn)變，技術(shù)產(chǎn)品標準化與技術(shù)化的速度不斷加快。
